📍 Rio Grande do Sul
Arroz de Carreteiro
Arroz com charque ou sobras do churrasco, comida dos carreteiros dos pampas.
Os carreteiros levavam charque e arroz nas viagens de carreta pelos pampas.
⏱1 h
6porções
📍Sul
Ajustar porções:
Ingredientes
- 500 g de charque dessalgado em cubos (ou sobras de churrasco)
- 2 xíc. de arroz
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 2 tomates
- 1 col. sopa de banha
- cheiro-verde
Modo de preparo
1
Dessalgar
Deixe o charque de molho por 12 horas, trocando a água. Afervente e corte em cubos.
2
Dourar
Na banha, doure bem o charque em panela de ferro.
3
Refogar
Junte cebola, alho e tomate.
4
Arroz
Junte o arroz, refogue e cubra com água fervente. Cozinhe até secar.
5
Finalizar
Finalize com bastante cheiro-verde.
💡 Dica do Chef Raul
Panela de ferro é a tradição e ajuda a formar a 'raspa' no fundo.