📍 Pará
Arroz Paraense com Jambu e Camarão
Arroz amarelo de tucupi, camarão e jambu. Um risoto à moda do Pará.
Uma releitura contemporânea dos sabores paraenses que conquistou restaurantes de Belém.
⏱40 min
4porções
📍Norte
Ajustar porções:
Ingredientes
- 2 xíc. de arroz
- 500 ml de tucupi
- 500 ml de água
- 300 g de camarão rosa limpo
- 2 maços de jambu
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho
- 2 col. sopa de azeite
- sal a gosto
Modo de preparo
1
Jambu
Afervente o jambu em água com sal por 3 minutos, escorra e pique grosseiramente.
2
Refogar
Refogue cebola e alho no azeite, junte o arroz e refogue 2 minutos.
3
Cozinhar
Junte o tucupi e a água quentes e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e úmido.
4
Camarão
Salteie os camarões rapidamente no azeite com sal.
5
Finalizar
Misture o jambu ao arroz e cubra com os camarões.
💡 Dica do Chef Raul
O arroz deve ficar úmido, quase cremoso, como um risoto.