📍 Argentina
Asado Argentino de Vacío
Vacío na parrilla, fogo lento e chimichurri caseiro.
O asado é o ritual social mais importante da Argentina e do Uruguai.
⏱2 h
6porções
📍América do Sul
Ajustar porções:
Ingredientes
- 1,5 kg de vacío (fraldinha com a membrana)
- sal grosso (sal parrillera)
- 1 maço de salsinha
- 4 dentes de alho
- 1 col. sopa de orégano seco
- 1 col. chá de pimenta calabresa
- 100 ml de azeite
- 50 ml de vinagre de vinho tinto
Modo de preparo
1
Chimichurri
Pique salsinha e alho bem fino, junte orégano, pimenta, vinagre, azeite e sal. Descanse 2 horas.
2
Fogo
Prepare brasa de lenha ou carvão e espalhe embaixo da grelha para calor médio-baixo.
3
Assar
Salgue o vacío e asse com a membrana para baixo por 1 hora.
4
Virar
Vire e asse mais 30 minutos, até a membrana ficar crocante.
5
Servir
Descanse 10 minutos, fatie contra a fibra e sirva com chimichurri.
💡 Dica do Chef Raul
Na Argentina, o fogo é baixo e o tempo é longo. Paciência é o ingrediente principal.