📍 Lisboa, Portugal
Bacalhau à Brás
Bacalhau desfiado, batata palha, ovos cremosos e azeitonas.
Atribuído a um taberneiro do Bairro Alto chamado Brás.
⏱40 min
4porções
📍Europa
Ajustar porções:
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 300 g de batata palha fina
- 2 cebolas em meia-lua fina
- 3 dentes de alho
- 6 ovos
- 100 ml de azeite
- azeitonas pretas e salsinha
Modo de preparo
1
Refogar
Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios e dourados.
2
Bacalhau
Junte o bacalhau e refogue 5 minutos.
3
Batata
Adicione a batata palha e misture.
4
Ovos
Fora do fogo forte, junte os ovos batidos e mexa até ficarem cremosos.
5
Servir
Finalize com azeitonas e salsinha.
💡 Dica do Chef Raul
Os ovos devem ficar cremosos, nunca secos como uma omelete.