📍 Pernambuco
Bolo de Rolo Pernambucano
Camadas finíssimas de massa amanteigada enroladas com goiabada.
Patrimônio cultural e imaterial de Pernambuco, derivado do bolo de colchão de noiva português.
⏱2 h
12porções
📍Nordeste
Ajustar porções:
Ingredientes
- 250 g de manteiga
- 250 g de açúcar
- 250 g de farinha de trigo
- 6 ovos
- 500 g de goiabada
- 100 ml de água
- açúcar para polvilhar
Modo de preparo
1
Goiabada
Derreta a goiabada com a água até virar uma pasta lisa e espalhável. Deixe amornar.
2
Massa
Bata manteiga e açúcar até esbranquiçar, junte os ovos um a um e incorpore a farinha delicadamente.
3
Assar camadas
Espalhe 4 colheres de massa numa assadeira grande untada, em camada finíssima. Asse a 200 °C por 4 a 5 minutos, sem dourar.
4
Enrolar
Desenforme sobre pano polvilhado com açúcar, espalhe goiabada e enrole. Repita com as camadas seguintes, enrolando sobre o rolo anterior.
5
Descansar
Envolva em filme e descanse 2 horas antes de fatiar.
💡 Dica do Chef Raul
Quanto mais fina a camada, mais legítimo o bolo. O ideal é ter pelo menos 15 voltas.