📍 Rio Grande do Norte
Carne de Sol com Macaxeira
Carne de sol acebolada, macaxeira na manteiga de garrafa e queijo coalho.
Clássico do sertão nordestino, nascido da necessidade de conservar a carne no calor.
⏱1 h
4porções
📍Nordeste
Ajustar porções:
Ingredientes
- 800 g de carne de sol (coxão mole ou picanha)
- 1 kg de macaxeira
- 3 col. sopa de manteiga de garrafa
- 2 cebolas em rodelas
- 200 g de queijo coalho
- sal a gosto
Modo de preparo
1
Dessalgar
Deixe a carne de molho em água por 4 horas, trocando a água a cada hora.
2
Macaxeira
Cozinhe a macaxeira até ficar macia e retire o fio central.
3
Carne
Corte em tiras e frite na manteiga de garrafa em fogo alto. Junte a cebola até dourar.
4
Dourar
Doure a macaxeira e o queijo coalho na mesma frigideira.
5
Servir
Sirva com feijão-verde e farofa.
💡 Dica do Chef Raul
Carne de sol não é charque: é salga leve e secagem curta, por isso fica macia.