📍 Nova York, EUA
Cheesecake Nova York
Denso, cremoso e com base crocante. O clássico das delicatessens.
Popularizado pelos restaurantes judaicos de Nova York nos anos 1920.
⏱6 h
12porções
📍América do Norte
Ajustar porções:
Ingredientes
- 200 g de biscoito tipo graham ou maisena
- 90 g de manteiga derretida
- 900 g de cream cheese
- 200 g de açúcar
- 4 ovos
- 200 ml de creme azedo (sour cream)
- 1 col. chá de baunilha
- calda de frutas vermelhas
Modo de preparo
1
Base
Misture o biscoito triturado com a manteiga, forre a forma e asse 10 minutos a 180 °C.
2
Creme
Bata cream cheese e açúcar em velocidade baixa, junte os ovos um a um, creme azedo e baunilha.
3
Assar
Asse em banho-maria a 160 °C por 1 hora.
4
Esfriar
Desligue e deixe 1 hora no forno com a porta entreaberta.
5
Gelar
Gele por 4 horas e sirva com calda de frutas vermelhas.
💡 Dica do Chef Raul
Bata em velocidade baixa: ar demais faz o cheesecake rachar.