📍 Minas Gerais
Frango com Quiabo e Angu
O almoço de domingo em Minas: frango caipira, quiabo sem baba e angu.
Um dos pratos mais tradicionais da cozinha mineira, servido com angu e couve.
⏱1 h 20
6porções
📍Sudeste
Ajustar porções:
Ingredientes
- 1 frango caipira em pedaços
- 500 g de quiabo em rodelas
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 2 tomates
- 1 col. chá de açafrão
- cheiro-verde
- 2 xíc. de fubá (para o angu)
Modo de preparo
1
Quiabo sem baba
Lave e seque bem o quiabo antes de cortar. Salteie em frigideira bem quente com óleo até a baba secar.
2
Frango
Tempere e doure o frango em panela grossa.
3
Cozinhar
Junte cebola, alho, tomate e açafrão. Cubra com água e cozinhe até ficar macio.
4
Unir
Junte o quiabo nos últimos 10 minutos.
5
Angu
Cozinhe o fubá em água com sal, mexendo sempre por 30 minutos, até desgrudar da panela.
💡 Dica do Chef Raul
Gotas de limão no quiabo durante o salteado ajudam a cortar a baba.