📍 Jamaica
Jerk Chicken Jamaicano
Frango marinado com pimenta scotch bonnet, pimenta-da-jamaica e tomilho.
A técnica jerk vem dos maroons, escravizados fugidos que defumavam carnes nas montanhas da Jamaica.
⏱13 h
4porções
📍América Central
Ajustar porções:
Ingredientes
- 1,2 kg de coxas e sobrecoxas
- 4 cebolinhas
- 1 pimenta scotch bonnet (ou habanero)
- 1 col. sopa de pimenta-da-jamaica moída
- 1 col. sopa de tomilho
- 4 dentes de alho
- 2 col. sopa de açúcar mascavo
- 3 col. sopa de shoyu
- 2 limões
Modo de preparo
1
Marinada
Bata todos os ingredientes, exceto o frango, até virar uma pasta.
2
Marinar
Faça cortes no frango, cubra com a pasta e marine por 12 horas.
3
Grelhar
Grelhe em fogo indireto por 40 minutos, virando, até ficar bem tostado.
4
Servir
Sirva com arroz com feijão (rice and peas) e banana frita.
💡 Dica do Chef Raul
Use luvas para manipular a scotch bonnet: é uma das pimentas mais ardidas.