📍 Bolonha, Itália
Lasanha à Bolonhesa
Camadas de massa fresca, ragù cozido por horas e bechamel.
O ragù alla bolognese tem receita oficial registrada na Câmara de Comércio de Bolonha desde 1982.
⏱4 h
10porções
📍Europa
Ajustar porções:
Ingredientes
- 500 g de massa de lasanha
- 500 g de carne moída (acém e porco)
- 100 g de pancetta
- 1 cebola, 1 cenoura e 1 talo de salsão (soffritto)
- 200 ml de vinho tinto
- 400 g de passata de tomate
- 200 ml de leite
- 1 l de molho bechamel
- 150 g de parmigiano ralado
Modo de preparo
1
Soffritto
Refogue cebola, cenoura e salsão picados com a pancetta.
2
Ragù
Doure a carne, deglaceie com vinho, junte a passata e cozinhe em fogo mínimo por 3 horas, adicionando leite aos poucos.
3
Montar
Em refratário, alterne bechamel, massa, ragù e parmigiano. Termine com bechamel e queijo.
4
Assar
Asse a 190 °C por 40 minutos.
5
Descansar
Descanse 15 minutos antes de cortar.
💡 Dica do Chef Raul
O leite no ragù é o segredo bolonhês: suaviza a acidez e deixa a carne macia.