📍 Básico
Maionese Caseira Emulsionada
Emulsão firme e brilhante em 5 minutos, com a técnica do mixer.
A maionese é uma emulsão: gotículas de óleo suspensas na água graças à lecitina da gema.
⏱10 min
8porções
📍Básico
Ajustar porções:
Ingredientes
- 1 ovo inteiro pasteurizado
- 200 ml de óleo de girassol
- 1 col. sopa de suco de limão
- 1 col. chá de mostarda dijon
- 0,5 col. chá de sal
Modo de preparo
1
Montar no copo
No copo alto do mixer, coloque o ovo, a mostarda, o limão e o sal. Despeje o óleo por cima.
2
Emulsionar
Encoste o mixer no fundo, ligue e espere 10 segundos sem mexer até a emulsão se formar.
3
Incorporar
Suba o mixer devagar para incorporar o restante do óleo.
4
Conservar
Guarde em pote fechado na geladeira e consuma em até 2 dias.
💡 Dica do Chef Raul
Use ovos pasteurizados para segurança alimentar e todos os ingredientes em temperatura ambiente.