📍 Espírito Santo
Moqueca Capixaba
Na panela de barro, com urucum, tomate e coentro. Sem dendê e sem leite de coco.
A panela de barro capixaba é feita artesanalmente pelas paneleiras de Goiabeiras, patrimônio do IPHAN.
⏱45 min
4porções
📍Sudeste
Ajustar porções:
Ingredientes
- 1 kg de robalo em postas
- 3 tomates
- 2 cebolas
- 1 maço de coentro
- 1 col. sopa de urucum (colorau artesanal)
- 3 col. sopa de azeite
- 2 limões
- sal
Modo de preparo
1
Temperar
Tempere o peixe com limão e sal.
2
Base
Na panela de barro, regue o fundo com azeite e urucum e faça uma camada de cebola e tomate.
3
Montar
Acomode as postas e cubra com mais tomate, cebola e coentro.
4
Cozinhar
Tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, sem água: o peixe solta o próprio caldo.
5
Servir
Sirva na própria panela com arroz e pirão.
💡 Dica do Chef Raul
'Moqueca é capixaba, o resto é peixada', diz o ditado do Espírito Santo.