📍 França
Omelete Francesa
Lisa por fora, cremosa por dentro e sem cor. Um teste clássico de habilidade.
Nas brigadas clássicas, a omelete era o teste prático para contratar um cozinheiro.
⏱8 min
1porções
📍Básico
Ajustar porções:
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 col. sopa de manteiga
- 1 col. chá de cebolinha picada
- sal e pimenta-branca
Modo de preparo
1
Bater
Bata os ovos com sal até homogeneizar completamente, sem espumar.
2
Aquecer
Derreta a manteiga em frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio, até parar de espumar.
3
Mexer
Despeje os ovos e mexa rapidamente com espátula enquanto agita a frigideira, formando pequenos coalhos.
4
Enrolar
Quando a base firmar e o topo ainda estiver cremoso, incline e enrole a omelete sobre si mesma.
5
Servir
Vire no prato com a emenda para baixo, pincele manteiga e finalize com cebolinha.
💡 Dica do Chef Raul
Omelete francesa não pode dourar: amarela clara por fora e baveuse (úmida) por dentro.