📍 Valência, Espanha
Paella Valenciana
Arroz bomba com frango, coelho, feijões e açafrão, com socarrat.
A paella valenciana autêntica não leva frutos do mar; essa é a paella de marisco.
⏱1 h 30
6porções
📍Europa
Ajustar porções:
Ingredientes
- 400 g de arroz bomba
- 600 g de frango em pedaços
- 400 g de coelho em pedaços
- 200 g de vagem larga (ferraura)
- 150 g de feijão-branco grande (garrofó) cozido
- 1 tomate ralado
- 1 col. chá de páprica doce
- 1 pitada de açafrão
- 1,5 l de água
- azeite e alecrim
Modo de preparo
1
Dourar
Na paellera com azeite, doure bem as carnes com sal.
2
Legumes
Junte as vagens e o garrofó, depois o tomate ralado e a páprica.
3
Caldo
Adicione a água e o açafrão e cozinhe 20 minutos para formar o caldo.
4
Arroz
Distribua o arroz em cruz e espalhe. Não mexa mais.
5
Socarrat
Cozinhe 18 minutos e aumente o fogo no final por 1 minuto para tostar o fundo. Descanse 5 minutos.
💡 Dica do Chef Raul
Depois de colocar o arroz, nunca mexa: o socarrat crocante no fundo é a parte mais disputada.