📍 São Paulo
Pastel de Feira
Massa fina, bolhas crocantes e recheio de carne. Com caldo de cana.
Introduzido por imigrantes japoneses e chineses em São Paulo, virou ícone das feiras livres.
⏱1 h 30
12porções
📍Sudeste
Ajustar porções:
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 1 col. sopa de cachaça
- 2 col. sopa de óleo
- 250 ml de água morna
- 1 col. chá de sal
- 400 g de carne moída refogada
- azeitonas e ovos cozidos
Modo de preparo
1
Massa
Misture farinha, sal, óleo e cachaça, junte a água aos poucos e sove até ficar lisa. Descanse 30 minutos.
2
Abrir
Abra a massa bem fina, com rolo ou cilindro.
3
Rechear
Coloque o recheio em metade, dobre, retire o ar e sele com garfo.
4
Fritar
Frite em óleo a 190 °C até formar bolhas e dourar.
💡 Dica do Chef Raul
A cachaça na massa é o segredo das bolhas crocantes: o álcool evapora rápido na fritura.