📍 Serra Gaúcha
Polenta Frita Crocante
Polenta firme cortada em palitos e frita até ficar crocante.
Herança italiana da Serra Gaúcha, onde a polenta acompanha quase todas as refeições.
⏱1 h
6porções
📍Sul
Ajustar porções:
Ingredientes
- 2 xíc. de fubá
- 1,5 l de água
- 1 col. sopa de sal
- 2 col. sopa de manteiga
- 50 g de parmesão ralado
- óleo para fritar
Modo de preparo
1
Cozinhar
Ferva a água com sal e junte o fubá em chuva, mexendo com fouet.
2
Apurar
Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo, até desgrudar da panela. Junte manteiga e parmesão.
3
Firmar
Espalhe em assadeira untada com 2 cm de altura e gele por 4 horas.
4
Cortar e fritar
Corte em palitos e frite em óleo a 180 °C até dourar.
💡 Dica do Chef Raul
A polenta precisa estar bem gelada e firme, ou desmancha na fritura.