📍 México
Tacos al Pastor
Lombo suíno marinado em pimentas e achiote, com abacaxi grelhado.
Criado por imigrantes libaneses no México, adaptando o shawarma com pimentas mexicanas.
⏱13 h
8porções
📍América do Norte
Ajustar porções:
Ingredientes
- 1 kg de lombo ou copa-lombo em fatias finas
- 3 pimentas guajillo secas
- 2 pimentas ancho secas
- 2 col. sopa de pasta de achiote
- 100 ml de suco de abacaxi
- 3 dentes de alho
- 1 col. chá de cominho
- 0,5 abacaxi
- 16 tortilhas de milho
- cebola, coentro e limão
Modo de preparo
1
Pimentas
Toste e hidrate as pimentas em água quente por 20 minutos.
2
Adobo
Bata pimentas, achiote, suco de abacaxi, alho, cominho, vinagre e sal.
3
Marinar
Cubra a carne com o adobo e marine por 12 horas.
4
Grelhar
Grelhe a carne e o abacaxi em chapa bem quente e pique em tiras.
5
Montar
Sirva nas tortilhas quentes com abacaxi, cebola, coentro e limão.
💡 Dica do Chef Raul
Sem trompo (espeto vertical), empilhe as fatias em forma de pão e asse no forno, depois doure na chapa.