📍 Fusão México × Goiás
Tacos de Costela com Pequi
Fusão México × Goiás: costela braseada, salsa de pequi e tortilha de milho.
Receita criativa: o taco mexicano encontra o cerrado goiano.
⏱3 h
6porções
📍Centro-Oeste
Ajustar porções:
Ingredientes
- 1,5 kg de costela bovina
- 12 tortilhas de milho
- 6 pequis em conserva
- 1 cebola roxa
- 1 maço de coentro
- 2 limões
- 1 col. sopa de cominho
- 1 col. sopa de páprica defumada
Modo de preparo
1
Brasear
Tempere a costela com cominho, páprica e sal. Sele e cozinhe tampada com pouca água por 2h30.
2
Desfiar
Desfie a carne e reduza o caldo até virar um glaze.
3
Salsa de pequi
Raspe a polpa do pequi com cuidado e misture com cebola roxa, coentro e limão.
4
Montar
Aqueça as tortilhas na chapa e recheie com a costela e a salsa.
💡 Dica do Chef Raul
Pequi não se morde: raspe a polpa. Os espinhos internos machucam.