📍 Porto Rico
Tostones com Mojo
Banana-verde frita duas vezes, crocante por fora e macia por dentro.
Presentes em todo o Caribe: tostones em Porto Rico e Cuba, patacones na Colômbia.
⏱30 min
4porções
📍América Central
Ajustar porções:
Ingredientes
- 3 bananas-da-terra verdes
- óleo para fritar
- 4 dentes de alho
- 3 limões
- 4 col. sopa de azeite
- sal
Modo de preparo
1
Cortar
Descasque as bananas e corte em rodelas de 3 cm.
2
Primeira fritura
Frite a 160 °C por 4 minutos, sem dourar.
3
Amassar
Amasse cada rodela com o fundo de um copo até 1 cm.
4
Segunda fritura
Frite a 190 °C até dourar e ficar crocante. Salgue.
5
Mojo
Misture alho amassado, limão, azeite e sal e sirva junto.
💡 Dica do Chef Raul
A banana precisa estar bem verde: madura, ela carameliza e não fica crocante.